WePlan

первый планировщик открытия заведений в сфере общепита

logo

Какое заведение Вы хотите открыть?

Регистрация Вход

Как открыть кафе в 2020: 8 советов, о которых не рассказывают в бизнес планах

Когда мы планируем открытие своего кафе, то, зачастую, бываем окрылены сказочными бизнес-планами, которые так легко можно обнаружить на популярных ресурсах. Практически каждый из них рассказывает о том, что вложив пару сотен тысяч, уже, буквально, на третий месяц работы вы получите отличный доход для безбедной жизни. А маленькая кофейня способна заработать нам на люксовый автомобиль уже через полгода. Воодушевленные ожиданиями мы бросаемся регистрировать ИП, арендовать помещение в центре города и закупать дизайнерскую мебель для своего "детища".

Полгода спустя мы вешаем табличку на дверь "Закрыто навсегда".

Команда WePlan подготовила для вас небольшой список советов для открытия своего кафе, о которых не рассказывают в бизенс - планах.

1. Регистрация ИП

В тот момент, когда у нас зарождается идея об открытии своего кафе, первым делом мы бежим в местное отделение ФНС, чтобы зарегистрировать свое ИП. Ведь, как же? Без юрлица с нами никто не будет работать: поставщики не привезут продукты, банки не откроют счета, да и разрешения на работу мы сделать не сможем! Отчасти это правда, но регистрация юрлица не должна быть приоритетной задачей с началом реализации своего проекта.

Во-первых, сама регистрация проходит достаточно быстро, пара дней и документы у вас на руках. Во-вторых, перед тем, как идти в ФНС, вы должны провести достаточно большую подготовку, на которую может уйти от одного до нескольких месяцев. В-третьих, с того дня, когда вы зарегистрировали юрлицо, пойдет отсчет для фиксированных налоговых взносов в ПРФ и ФСС. Эти взносы вы будете обязаны оплатить до конца года, и никого волновать не будет вели ли вы деятельность в это время или нет, была ли прибыль или нет. Открыли ИП - обязаны платить.

2. Планирование открытия

Как вы думаете, что нужно сделать перед открытием кафе? Найти помещение, купить мебель и инвентарь, нанять персонал и все в духе популярных бизнес планов. Как бы ни так!

Правильное планирование начинается с поиска всех необходимой информации, а не с активных действий. Изучите нормативные документы, по которым работают заведения общепита. Да, это скучно и кропотливо, и не даст тех эмоций, которые вы получаете от выбора занавесок на окна и составлении меню. Это азбука любого ресторатора. И вы должны знать ее назубок, чтобы не совершить ошибок в ближайшем будущем.

Далее подготовьте список всего оборудования и инвентаря, который потребуется вам для работы. Найдите все сайты, где это можно купить, уточните цены, скидки, сроки доставки и варианты оплаты.

Затем определите пакет документов, который потребуется для получения разрешительных документов от СЭС и других инспекций, и узнайте, где их получать.

Уже после этого проработайте меню: подумайте над необходимыми продуктами для закупок, которые легко найти в вашем городе, узнайте о местных поставщиках и их ассортименте, составьте карты блюд и их ценность.

3. Поиск помещения

С поиском помещения ошибаются более 90% предпринимателей. Их мысли так заняты началом работы, что они забывают о всех правилах и рекомендациях. А это тот пункт, который и будет приносить вам основную прибыль.

Не стоит бросаться на первое приглянувшееся вам помещение. Прочитав законодательные акты, или точнее говоря СанПины, вы поймете, какие требования предъявляют надзорные органы. И уже отталкиваясь от них, сможете более точно формулировать вопросы для арендодателя.

4. Локация

Хоть этот пункт и должен идти выше предыдущего, мы поставили его ниже, так как для его проработки, потребуется более активное участие. Например, вам придется часто выезжать на то место, где вы пожелаете открывать своего кафе.

Вам следует понять для себя, в каком месте в городе лучше всего создавать новое место: какой там трафик, кто ходит (студенты или офисные работники), в какое время, есть ли парковка, ведутся ли ремонтные работы, где ближайшие остановки и так далее. Около каждого потенциально выбранного места вам следует провести несколько часов, чтобы узнать его ценность. Пешеходный трафик зачастую приносить около 70%-80% прибыли.

5. Составление меню

Отдельный камень преткновения начинающего ресторатора. Каждый из нас хочет, чтобы его заведение выделялось на фоне остальных вкусной и разнообразной едой. Мы придумывает необычные названия блюд и напитков, ищем нужные ингредиенты и составляем пропорции. А когда приходит время работы, что оказывается, что таких продуктов нет в нашем городе, или их цена слишком высока, или они просто редко закупаются поставщиками. И что в итоге? Половина блюд в нашем меню постоянно находится на стоп - листе.

Любой профессиональный ресторатор скажет вам, что для начала работы вам нужно будет составить краткое меню их нескольких позиций, в который вы сам будете уверены на все сто! И что более важно, сможете всегда найти их на рынке и приготовить по высшему разряду.

Потеряв клиента на не вкусном блюде в начале, вы вряд ли его сможете вернуть уже вновь. Более того, он будет отговаривать и своих друзей приходить к вам.

Меню их 10 - 20 позиций, включая напитки, является оптимальным для старта. Чуть позже вы сможете либо добавить новые позиции, либо заменить их на более "ходовые".

6. Сроки доставки

А вы задумывались над тем, сколько будут идти к вам город продукты или оборудование, которые вы заказываете?

Если вы живете не в Москве или Питере, то есть большая вероятность, что заказывать оборудование для своего кафе вы будете из другого города. В прочем, как и продукты.

Узнайте у поставщиков, сколько занимает доставка, кто доставляет и кто оплачивает ее. Далеко не факт, что при большом заказе на несколько десятков тысяч, доставку не оформят через курьерскую службу, которая возьмет свой процент.

7. Поиск сотрудников

Когда речь заходит о поиске сотрудников, все начинают говорить о популярных досках объявлений или порталах с вакансиями. И это, в основном, самое логичное решение. Но как и когда подбирать их?

На стадии ремонта помещения - вроде бы рано, при открытии - поздно. Да на собеседования нужно потрать некоторое количество времени. Самое удивительное, что правильного ответа тут нет.

Из практики можем сказать, что лучше начать подбирать персонал за месяц до открытия. В первую неделю мы размещаем объявления на всех порталах, где только можем, и сами отбираем кандидатов по открытым резюме. На второй неделе планируем собеседования, на третьей и четвертой - выбираем из понравившихс кандидатов и просим их обновить или получить санитарные книжки. Напомним, что они обязательны для всех сотрудников общепита.

8. Реклама

Реклама, учитывая то, что мы сами тратим на нее деньги, приносит большую часть дохода заведения. Как это странно не звучит, но ни одно кафе долго не живет без постоянной рекламы. Зачастую, решив этот вопрос, ресторатор может обеспечить себя клиентами на все время.

Разыщите все площадки, где можно давать рекламу, соберите все контакты друзей, которые смогут рассказать о вас, составьте контент план и зарегистрируйтесь во всех соцсетях, картах и библиотеках.

Начинайте продвигать свое кафе за месяц-два до открытия. Конкурсы, вовлекающие посты, стримы - делайте все, чтобы получить первых клиентов, которые посетят вас на открытии.

Чтобы хоть как-то поддерживать работу своего кафе, вам потребуется тратить минимум 20 000 рублей ежемесячно на рекламу. И это далеко не предел.

В заключение

Мы постарались рассказать вам о тех шагах, которые нужно предпринять до начала активных действий открытия своего кафе. Правильная подготовка является ключевым залогом успеха любого дела. На сервисе WePlan мы постарались предусмотреть многие моменты, которые помогут тщательно все подготовить и не облажаться на старте. В тарифе "На старт" вы найдете алгоритм получение всех разрешительных документов для кафе, рекомендации по выбору места и помещения, списки всех расходов кафе, а также сможете сами прикинуть, сколько обойдется закупка продуктов, оборудования, найм сотрудников и запуск рекламы. Более того вы найдете различные практические лайфхаки и таблицы для ведения дел, и сможете найти партнера.

WePlan отличный инструмент для успешного старта

Правильно спранировав открытие своего первого заведения, Вы избежите 80% ошибок начинающих предпринимателей!
Регистрация
Как открыть кафе в 2020: 8 советов Описание работы с WePlan Открыть кафе в карантин

info@weplan.ru

Copyright 2020, WePlan

Политика конфиденциальности